Embajadores de la Cocina Vasca en Madrid
Urkiola Mendi
Calle de Cristóbal Bordiú, 52
28003 Madrid
Telf. 917 455 57 62
www.urkiolamendi.net
Rogelio Barahona, un antiguo alumno de la bilbaína Escuela de Hostelería de Artxanda, – y su socio, el músico de jazz José Manuel Torrego, quien se encuentra al frente de la sala, es uno de la más veteranos embajadores de la cocina vasca en la capital madrileña. Su actual restaurante el tercero con la misma marca que ha gestionado con esta marca, es el Urkiola Mendi. El primero se encontraba en la cercanía de la plaza de Cataluña. El segundo en la calle de Arturo Soria 12 años, y el actual no muy lejos del Paseo de la Castellana, en la parte zaguera de los Nuevos Ministerios, en el barrio de Chamberí.
En este restaurante de tan solo siete mesas, y unas 20 plazas, se come extraordinariamente bien. Y se come muy bien, gracias a que Rogelio ha recuperado los platos más tradicionales de la cocina vizcaína y olvidado todas las ‘innovaciones’ de su época anterior; recetas de bacalao incluidas –sus platos estrellas en sus distintas versiones, seguramente los mejores de Madrid- y, sobre todo, al menos de momento, a precios bastantes competitivos: unos 50€ por persona. La carta tiene un número reducido de platos. Rogelio y su socio, siempre se encuentran a pie de cañón pendiente de que todos los platos que se sirven tengan la calidad máxima.
Antonio Fernández Casado
Editorial La Cátedra
www.editorialacatedra.com